春から夏にかけて大きく伸びた枝葉を切ります。日当たりを良くすると、花芽・葉芽の付きが良くなります。

次の年に植える苗木を作るための芽接ぎ、芽接ぎ作業で使う台木の種まきを行います。

健康で美味しい実が育つための土づくりは10月から。上旬～中旬にかけては有機化成肥料、牡蠣殻（かきがら）などの肥料を、下旬～11月上旬に牛糞ともみ殻の堆肥を撒き、土の栄養分を高めます。

植え付けの準備として、耕うんして土を柔らかくしておきます。スコップで穴を掘り、堆肥を混ぜて、そこに苗木を植え50ｃｍ位にカットします。

桃の成長に大切な剪定。「どんな風にどのくらい実を付けるのか？」きちんと栄養分が行き渡るように夏の収穫時期を想像しながら、幹や枝を切って、樹形を整えていきます。

開花前の余分な蕾（つぼみ）をつんで間引くことで、開花によって余分に栄養分が失われるのを防ぎ、これから育っていく実の成長を進めます。

3月中旬から収穫直前まで10日に1回消毒を行います。

開花後に余分な花を間引く作業です。
摘蕾（てきらい）と同じように、これから育つ実が成長がしやすくなり、このあとの摘果（てきか）作業も楽になります。

種が固くなったあとに、槍（やり）やヤニが出ている悪い実を落とす作業。悪い実は種が割れたり腐ったりするので今のうちに実を落とします。5月中旬～６月上旬には収穫したい量の150％、仕上げ摘果では110％くらいの量になるように調整します。

反射シートを敷く

実が赤くなる前に太陽の光をまんべんなく当て、実の色づきをよくするため、木の下に反射シートを敷きます。さらに、実に光が届きやすくなるように、枝に支柱を立てます。ここで悪い実があれば、もう一度摘果をします。（修正摘果）

収穫しゅうかく

朝早くから良い実を選んで収穫をしていきます。 収穫した桃を選果、箱詰め、出荷を繰り返して、桃が取れる時期は慌ただしく作業が続きます。